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炸油條(泡打粉) 我們市面比較常見的做油條的方法就是用泡打粉啦,其實現在市面上售賣的家用泡打粉都是不含鋁的,所以大家不必太過擔心,用泡打粉做的油條會比較蓬鬆,吃起來是比較脆,裡面是空心的那種。 ... 食材: 中筋麵粉250克,雞蛋1個,水130克,植物油30克,小蘇打2克,泡打粉2克,鹽2克。 ... 做法: 1.準備好全部的食材,把中筋麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋直接倒入和面盆內。 ... 2.用筷子簡單攪拌成絮狀,再加入清水,用筷子攪拌,讓麵糰大致成形,可以用手或者用刮刀把麵糰都按壓在一塊。 ... 3.麵糰基本成型後再加入植物油混勻,讓油都被麵糰吸收。 ... 4.混合好的麵糰最後在表面抹油,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛休息,室溫1小時以上,最佳還是冰箱冷藏隔夜。 ... 5.休息好的麵糰會比較柔軟,延展性也很好,把麵糰轉移到面板上,把麵糰整形成長方形的面片。 ... 6.根據自己所需切成長條,兩塊疊在一起,用筷子在中間按壓出痕跡,注意拿取麵糰的時候要輕,儘量不要破壞麵糰的外形。 ... 7.準備一鍋熱油,油溫差不多180-200度之間,如果沒有溫度計可以切一小塊邊角料放進油鍋,麵糰可以浮在表面,並且周圍在不斷地冒著泡泡,就說明油溫是達到的。 ... 8.下鍋前可以捏著兩頭,稍微抻長一些,將麵糰從中間先入油鍋,再鬆開兩頭,油條下鍋後前3秒不要動它,看見油條開始膨脹了,就可以拿筷子輕輕地撥弄,讓油條兩面都均勻受熱,等油條在鍋里顏色變得金黃,就可以撈出來瀝油了。 ... 小貼士 做油條的麵糰不太需要揉,因為這個麵糰需要非常柔軟有延展性,油條在油炸的時候才能充分蓬髮,而過多揉面會讓麵筋變得比較緊張,所以只需要把麵糰揉到看不見乾麵粉,成型了就好。 ...
內容簡介
為使各界人士了解本市近年各項市政工作,行政革新,提供服務品質;推展公共建設, 增進都市發展;發揚教育文化,充實精神生活;加強社會福利,增進民重福祉;輔導工商發展,照顧勞工漁民;維護地方治安,保障生命安全等方面所作之勞力與所獲知成果。
詳細資料
- ISBN:9860061521
- 規格:平裝 / 526頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 x 2.63 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
壹讀 https://read01.com/kzPmBGN.html
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